COFFEE (35) 썸네일형 리스트형 카페 창업의 위험성 (저서 : 동네 카페 무작정 따라하기) 카페 창업의 위험성 (저서 : 동네 카페 무작정 따라하기) 직장인이라면 "카페나 해볼까?" 라며 달콤한 카페창업의 꿈을 가지는 사람이 상당수 많을 것입니다 누군가는 직장스트레스가 싫어서 누군가는 그냥 단순히 커피가 좋아서 누군가는 지시를 받는게 싫어서 등등.. 자기 마음대로 할 수 있는 사장님이 되고 싶어서 카페창업을 생각하는 사람도 대다수 입니다 커피를 좋아한다는 이유로 카페를 창업했는데 막상 차리려보니 어려움도 많고 복잡한 것이 많아 흥미를 잃는 사람도 많습니다 '카페는 엄연히 장사다' 카페는 문화생활이 아닙니다 위생, 커피맛, 인테리어 등 자신의 공간에서 물건을 팔고 이윤을 남기는 장사입니다 카페는 누구나 창업할 수 있는 업종인 만큼 경쟁자가 굉장히 많은 것이 사실입니다 내가 생각하는 것은 남들도 .. 주요 커피 생산국 주요 커피 생산국 1. 브라질 전 세계 커피 생산량의 30%나 차지하는 커피 최대의 생산국입니다 다른 나라에 비해 고도가 낮은 곳에서 생산되어 커피 밀도는 비교적 낮은 편입니다 2. 콜롬비아 콜롬비아 커피는 마일드 커피의 대명사로서 고급 커피로 평가됩니다 안데스산맥의 해발 1,400m 이상의 고지대에서 경작되며 아라비카 커피만 생각하며 모두 수세건조방법으로 가공됩니다 주요산지 : 뽀빠야, 아르메니아, 페레이라, 마니잘레스 만델린, 브라카망카 등입니다 3. 코스타리카 코스타리카는 로부스타 커피의 경작은 불법행위로 간주하는 엄격한 커피생산으로 우수한 커피산지로 평가받고 있습니다 코스타리카를 대표하는 커피는 단연 '티라수' 입니다 유기농으로 경작, 생두의 크기는 크지 않으나 맛과 향은 최고급으로 평가됩니다 4.. 커피가 피부에 미치는 영향 커피가 피부에 미치는 영향 우리나라는 커피공화국이라 불릴 정도로 많은 커피를 소비하고 있습니다 현재는 세계6위에 머물러있으며 연간 1%씩 증가하는 추세입니다 저는 최근 커피를 워낙 많이 마셔서 그런지 얼굴과 등 쪽이 가렵고 좁쌀 여드름이 나기 시작했는데요...😢 커피는 하루에 1~2잔 정도 마시게 되면 커피 안에 들어있는 '폴리페놀' 이란 성분이 피부암을 예방해주고 피부노화를 방지해주는 긍정적인 효과를 가져다줍니다 단, 믹스커피 같은 인스턴트 커피가 아닌 원두를 갈아 만든 커피를 마시는 것이 좋은 효과를 볼 수 있습니다 적당한 커피 섭취는 긍정적인 효과를 가져다 주지만 지나치게 많이 마시게 되면 피부의 수분을 빼앗아가게되고 카페인 성분이 피지분비를 촉진시켜 가려움증, 여드름을 나게 합니다 게다가 커피 안.. 커피 원두값 인상에 소상공인 타격 커피 원두값 인상에 소상공인 타격 최근 원두값이 올라가 소상공인들에게 타격이 가고 있습니다 kg당 2000원 이상씩 가파르게 올라 개인 카페 업주들은 불가피하게 가격을 인상할 수 밖에 없는 추세입니다 보통 카페에서 쓰는 원두의 kg당 가격은 2~3만원인데 2000원이상이 오른다는 것은 무려 10프로나 인상된 것 입니다 버티고 버티던 업주들은 불가피하게 커피 가격을 올릴 수 밖에 없었고 아메리카노 가격이 300~500원씩 올라가게 되면 손님들의 발길도 뜸해진다는것은 어쩔 수 없는 문제입니다 프랜차이즈 같은 경우에는 원두를 미리 쟁여놓기 때문에 이런 상황에 어느정도는 대비할 수 있지만 소규모 카페는 그렇지가 못합니다 이렇게 되면 프랜차이즈는 같은 가격으로 유지할 수 있지만 개인카페의 경우는 가격을 인상함에 .. 커피 그라인더가 맛에 미치는 영향 커피 그라인더가 맛에 미치는 영향 원두를 분쇄하는 그라인더는 커피맛에 중대한 영향을 끼칩니다 저품질 그라인더를 사용할 경우 좋은 맛을 보장하기는 힘듭니다 그래서, 본인이 다니는 카페가 있다면 원두를 갈아달라고 요청하는 사람도 있습니다 그라인더는 원두의 입자크기를 조정할 수가 있는데 취향에 따라 다르게 조정이 가능합니다 입자의 크기는 아주 고운 입자/ 고운 입자/ 중간 입자 /조금 거친 입자 / 거친 입자 로 구성되어 있는데 여기에 로스팅 정도까지 포함한다면 본인이 원하는 취향에 더 가까워집니다 고운 가루로 세팅할수록 커피의 농도는 짙어집니다 프렌치로스팅에 아주고운 입자를 사용한다면 농도가 짙은 맛이 됩니다 진한 커피를 선호한다면 아주고운 입자 or 고운입자에 프렌치로스팅을 사용하면 됩니다 반대로 드물긴 .. 바리스타에 대한 냉정한 현실 바리스타에 대한 냉정한 현실 바리스타...앞치마를 매고 멋있게 커피를 내리는 모습을 상상하며 접근 하려는 사람이 있을 거라 생각합니다 또는 손님과 웃으면서 이런저런 얘기하고 여유롭게 커피를 내릴거라 생각하는 분도 있을거라 생각합니다 하지만 대부분의 현실은 그렇지 않습니다 바리스타에 대한 현실조언을 해보려 합니다 1. 바리스타는 육체노동이다 바쁜 매장에서 있다보면 앉지도 못하고 종일 서있어야 하며 점심시간을 제외하고는 별도의 쉬는시간도 존재하지 않습니다 쉼 없이 뛰어다니며 커피를 내려야하며 각종 청소, 설거지, 음식물쓰레기 등 커피보다는 잡일을 더 많이 해야 합니다 남들 쉴 때 일해야하며 공휴일 같은 것도 보장받지 못합니다 주6일 근무 하는 곳도 아직 심심치 않게 있으며 그마저도 평일에 쉬어야 합니다 연,.. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
